Los beneficios que aporta a nuestro organismo el consumo de jamón

El consumo de jamón ibérico tiene un efecto antiinflamatorio, gracias a la presencia de ácidos grasos monoinsaturados (omega-9), como el ácido oleico, que ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Una gran parte de la grasa del cerdo ibérico de bellota es ácido oléico. Este tipo de grasas producen un aumento del colesterol beneficioso en sangre y reducen el colesterol “malo”, lo que da lugar a un efecto beneficioso sobre el colesterol, tal y como demuestran varios estudios científicos publicados en las revistas científicas más prestigiosas.

Los productos curados, elaborados a partir de cerdos ibéricos de bellota (como el jamón ibérico) pueden llegar a contener una acumulación de ácidos grasos insaturados (ácido oleico) superior al 75%, siendo superados únicamente por el aceite de oliva virgen, resultando por tanto más beneficiosos para el organismo que muchos productos de origen vegetal, lo que los convierte en los productos con la grasa de origen animal más “cardiosaludable” del mercado.

Ya existen rigurosos estudios científicos que demuestran que estas grasas insaturadas que se encuentran en el jamón ibérico de bellota, propician el aumento de la tasa del colesterol “bueno” y reducen el colesterol “malo”, produciendo un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre.

Según el estudio «Health effects of eating jamón ibérico de bellota», publicado en el prestigioso British Journal of Nutrition, el consumo de jamón ibérico de bellota puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares en un 21%

Otro estudio científico titulado «The effect of Jamón Ibérico de Bellota on human health», fue publicado en la prestigiosa revista científica Food Chemistry, y dice que el consumo de jamón ibérico de bellota mejora el estado nutricional y reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

 
En pocas palabras, el consumo de jamón ibérico de bellota mejora el perfil lipídico en sangre, reduciendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Es evidente que el consumo de jamón ibérico de bellota, no es un medicamento con capacidad para curar ninguna enfermedad, y al igual que un grano no hace granero pero ayuda a su compañero, los recientes estudios científicos sobre la SARS-COV 19, también conocida como la Covid 19, los cuales arrojan la friolera estadística de que haber pasado la enfermedad aún de forma leve o asintomática, aumenta el riesgo de sufrir algún tipo de miocarditis (enfermedades cardiacas) hasta en un 72%, hace que nos den ganas de consumir jamón ibérico de bellota a todas horas para contrarrestar al menos en un 21% este riesgo de sufrir algún tipo de patología cardiaca. Aunque quizás su estupendo sabor también ayude a que nuestras ganas por disfrutar de este manjar aumenten con mayor facilidad.

Por si todo esto fuera poco, el jamón ibérico es una importante fuente de proteínas de alto valor biológico, capaz de actuar como un excelente sustituto de la carne roja, con un aporte calórico moderado, similar al del pan (menos de 250 kcal/100g), por lo que su consumo de forma moderada lo hace compatible con una dieta baja en calorías.

También aporta al organismo un alto contenido en vitaminas  como la B1, que ayuda a superar el estrés y la ansiedad, B3, B6, B12, vitamina E que actúa como antioxidante y ácido fólico, indispensable para el sistema nervioso y el funcionamiento del cerebro, y minerales como el cobre, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio estrechamente relacionado este último con los procesos de antienvejecimiento.

En cuanto a la composición de los distintos tipos de jamón, el ibérico de bellota tiene una mayor proporción de grasas monoinsaturadas, que son beneficiosas para el corazón (52,9%) y de ácidos grasos poliinsaturados (6,8%) que el jamón serrano (39,5% y 3,8%, respectivamente). También tiene una mayor cantidad de antioxidantes, como la vitamina E (0,56 mg/100 g frente a 0,27 mg/100 g en el jamón serrano).

El único elemento poco saludable que podemos encontrar en un jamón ibérico de bellota o en un buen jamón serrano, elaborados sin conservantes, sería la sal, que en realidad actúa como un conservante natural imprescindible para la elaboración del producto, ya que de lo contrarío la carne se pudriría.

Dentro de los diferentes tipos de jamón que existen, el jamón español es el que menos sal contiene de todos, siendo el ibérico el de menos contenido en sal, encontrándose en valores entre un 2 y un 4%, mientras el jamón serrano puede alcanzar cotas de hasta un 5%, mientras que otros jamones como el jamón de Bayona o el jamón de Parma, se encuentran en cotas de sal superiores a las del jamón español.

Las grasas saturadas son las responsables de elevar el colesterol en sangre y producir enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, el jamón ibérico de bellota no tiene grasas saturadas, por lo que es una buena elección para cuidar nuestra salud.

Por todo esto, es evidente que el jamón en general y el jamón ibérico de bellota en particular, es un alimento muy saludable, que no debe faltar en nuestra dieta.

En resumen el consumo moderado de jamón resulta muy saludable para el organismo. Es una fuente de proteínas fácilmente asimilables, ideal para deportistas, con un alto contenido en hierro que ayuda a prevenir la osteoporosis y alto valor vitamínico, especialmente en vitamina B1 que ayuda a superar el estrés y la depresión; rico en minerales como el zinc que mejora la capacidad de atención, comprensión y retención, o el selenio que ayuda a prevenir el envejecimiento de las células. Su bajo contenido en hidratos de carbono, lo convierten en un alimento más, a la hora de hacer dieta para adelgazar. Además, en el caso del jamón de bellota, su alto contenido en polifenoles que actúan como antioxidantes y antiinflamatorios a nivel vascular, y su alto contenido en ácidos grasos insaturados (ácido oleico), cuya cantidad solo es superada por el aceite de oliva virgen, ayudan a prevenir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

El consumo de jamón y en especial del jamón de bellota puede ser muy beneficioso para nuestra salud.

Si eres de los que se cuidan y quieres disfrutar de los beneficios que el jamón puede aportar a tu organismo, en nuestra tienda te ayudamos a cuidar de tu salud con una amplia gama de jamón elaborado sin conservantes. Además también disponemos de jamón sin conservantes y bajo en sal.