Paleta Ibérica de Bellota - Extremadura

Paleta de Bellota 50% ibérica de Extremadura

Este paleta de bellota se elabora a partir de piezas procedentes de los mejores cerdos de bellota, de ahí su alta calidad y los reconocimientos internacionales que le han sido otorgados en los Great Taste Awards.

Es una paleta fabricada en la Sierra de Monesterio (Badajoz) a partir de cerdos de raza 50% ibérica, los cuales se crían pastando por la dehesa española libremente, donde subsisten básicamente a base de bellotas, y en mucha menor medida, a base de otros productos naturales que hay en el campo, como tubérculos y pastos.

Para la fabricación de la paleta ibérica de bellota de Sierra de Monesterio, se emplea el mismo sistema artesanal que se utilizaba en la antigüedad para la elaboración de los jamones y paletas, sometiendo a las piezas a un proceso de salado y posterior secado al aire de la montaña, seguido de una lenta curación en una bodega, dónde permanecen a una temperatura constante. Lo que finalmente da lugar a una Paleta de bellota de un aroma y un sabor extraordinarios.

En la elaboración de esta paleta ibérica de bellota, Sierra de Monesterio invierte nada menos que 2 años, en el caso de las piezas de menor peso, llegando incluso hasta los 3 años, en el caso de las piezas más grandes.